De massa cremosa e textura amanteigada, esse queijo é tão macio que pode ser servido de colher. Essa caracterísitca é pelo fato de sua massa ter adição de creme de leite. Exibindo veios azul-esverdeados que garantem um sabor intenso, equilibrado e marcante. Maturado por 30 dias, sua casca é rústica e seu sabor lembra nozes, terra molhada, amadeirado. Um queijo que impressiona pela elegância e cremosidade, perfeito para quem busca experiências únicas.
Premiações:
- Ouro – Prêmio Queijo Brasil 2023
- Prata – Mundial do Queijo Brasil 2024
Acompanhamentos e harmonizações:
Ideal para tábuas de queijos finos, servido com pães rústicos e torradas finas. Fica maravilhoso com geleias de frutas vermelhas, mel, figos secos ou damascos. Para bebidas, harmoniza com vinhos brancos encorpados (Chardonnay, Viognier), tintos de corpo médio (Malbec, Merlot) ou vinhos doces como Sauternes e Porto. Entre as cervejas, estilos Belgian Strong Ale e Amber Ale realçam sua intensidade sem sobrepor o sabor.
Tabela Sensorial:
- Textura: ⭐⭐⭐⭐⭐ – extremamente cremosa e amanteigada, perfeita para ser degustada de colher.
- Intensidade: ⭐⭐⭐⭐☆ – sabor marcante e equilibrado, com notas de nozes e leve picância.
- Odor: ⭐⭐⭐⭐☆ – aroma característico de mofo azul, com nuances lácteas e de fermentação.
- Aroma: ⭐⭐⭐⭐☆ – complexo e envolvente, mesclando frescor e maturação.
Ficha Técnica:
Produtor: Serra das Antas
Tipo de leite: Vaca
(Por se tratar de um queijo artesanal ocasionalmente ocorrem pequenas variações entre alguns lotes. Saiba que isso é natural! Aprecie, conheça e valorize o queijo artesanal brasileiro)
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