Um queijo inspirado no parmesão, autoral e maturado por 14 meses. Nesse período ele se intensifica no sabor e sua massa fica cheia de cristais de tirosina. Notas frutadas, levemente amadeiradas e amanteigadas. Pelo tempo de maturação, esse queijo tem a lactose consumida chegando a níveis quase nulos. Por isso podemos dizer que esse queijo é zero lactose naturalmente.
Premiações:
- Bronze – ExpoQueijo Brasil (2021).
- Bronze – Mundial do Queijo Brasil (2022).
- Bronze – World Cheese Awards, País de Gales (2022/23).
- Prata – World Cheese Awards, Noruega (2023/24).
Acompanhamentos e harmonizações: ideal em tábuas com nozes, frutas secas, mel e pães rústicos; excelente para pratos como risoto, fondue e finalizar gratinados. Harmoniza com vinhos brancos barricados (Chardonnay), tintos elegantes (Pinot Noir) e cervejas maltadas (Bock, Vienna Lager).
Tabela Sensorial:
- Textura: ⭐⭐⭐⭐⭐ – dura, granulada, com cristais de tirosina.
- Intensidade: ⭐⭐⭐⭐⭐ – potente e persistente.
- Odor: ⭐⭐⭐⭐☆ – lácteo tostado, com toque de nozes.
- Aroma: ⭐⭐⭐⭐☆ – frutado, amanteigado e levemente amadeirado.
Ficha Técnica:
Produtor: Laticínio Paiolzinho
Tipo de leite: Leite de vaca
(Por se tratar de um queijo artesanal ocasionalmente ocorrem pequenas variações entre alguns lotes. Saiba que isso é natural! Aprecie, conheça e valorize o queijo artesanal brasileiro.)
ATENÇÃO!!!
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Esse produto é enviado em isopor com gelo artificial cujo prazo de conservação é de 72 horas.
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