Versão mais delicada e cremosa dos queijos azuis, ele apresenta massa macia e untuosa, levemente amanteigada, com veios azul-esverdeados que conferem um sabor equilibrado, adocicado e elegante. Um queijo de perfil italiano, perfeito para quem busca intensidade com suavidade.
Premiações:
- Ouro – Prêmio Queijo Brasil 2022
- Prata – Mundial do Queijo Brasil 2023
Acompanhamentos e harmonizações:
Excelente para compor tábuas finas, servido com pães artesanais, torradas finas, mel, geleias de frutas vermelhas, figos ou damascos secos. Também pode ser usado em molhos, risotos e sobremesas sofisticadas. Para bebidas, harmoniza com vinhos brancos encorpados (Chardonnay, Viognier), tintos leves e frutados (Pinot Noir, Merlot jovem) ou vinhos doces como Sauternes, Moscatel e Porto Tawny. Entre as cervejas, combina com Witbier, Tripel ou Amber Ale.
Tabela Sensorial:
- Textura: ⭐⭐⭐⭐☆ – macia, úmida e cremosa, com toque amanteigado.
- Intensidade: ⭐⭐⭐☆☆ – sabor suave, com notas adocicadas e levemente salgadas.
- Odor: ⭐⭐⭐⭐☆ – aroma equilibrado entre o mofo azul e o frescor lácteo.
- Aroma: ⭐⭐⭐⭐☆ – delicado e envolvente, com nuances de manteiga e nozes.
Ficha Técnica:
Produtor: Serra das Antas
Tipo de leite: Vaca
(Por se tratar de um queijo artesanal ocasionalmente ocorrem pequenas variações entre alguns lotes. Saiba que isso é natural! Aprecie, conheça e valorize o queijo artesanal brasileiro)
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