Eleito o Melhor Queijo do Mundial do Queijo Brasil 2024, o Queijo Morro Azul é um queijo de leite de vaca, com mofo branco. Ele possui textura muito cremosa e consistência que “derrete na boca”, ideal para consumo sobre fatias de pão ou em tábuas finas. Nos primeiros dias, seu sabor é mais suave; ao longo do tempo ele desenvolve notas mais pronunciadas de mofo branco, com nuances amanteigadas, levemente adocicadas e até traços sutis de “cebola / alho” conforme maturado. Sua casca é fina e comestível, e é usado um anel de madeira ao redor para dar suporte estrutural à massa cremosa.
Premiações:
- Medalha Bronze – V Prêmio Queijo Brasil 2019
- Medalha de Ouro – Mundial do Queijo Brasil 2022
- Medalha Super Ouro – World Cheese Awards País de Gales 2022
- Medalha Super Ouro – World Cheese Awards Noruega 2023
- Medalha Super Ouro – Mundial do Queijo Brasil 2024
- Medalha de Ouro – VII Prêmio Queijo Brasil 2024
- Medalha de Ouro – VIII Prêmio Queijo Brasil 2025
Acompanhamentos e harmonizações:
Pode ser degustado sobre fatias de pão artesanal ou torradas finas, geleias de frutas, mel suave. Vinhos ideais: brancos aromáticos leves, espumantes brut ou rosés frescos. Cervejas de corpo leve, estilos como Witbier ou Belgian Ale, combinam bem para limpar o paladar entre mordidas.
Tabela Sensorial:
- Textura: ⭐⭐⭐⭐☆ – extremamente cremosa, macia ao corte
- Intensidade: ⭐⭐⭐☆☆ – presença equilibrada, sem excesso
- Odor: ⭐⭐⭐⭐☆ – aroma de mofo branco, notas lácteas
- Aroma: ⭐⭐⭐⭐☆ – fragrância envolvente, toques amanteigados e nuance de maturação
Ficha Técnica:
Produtor: Pomerode Alimentos
Tipo de leite: Vaca
(Por se tratar de um queijo artesanal ocasionalmente ocorrem pequenas variações entre alguns lotes. Saiba que isso é natural! Aprecie, conheça e valorize o queijo artesanal brasileiro.)
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